จุดเริ่มต้นของขนมบ้านโกไข่เกิดเมื่อครั้งที่คุณพรศักดิ์ย้ายฐานการทำงานมาที่โรงไฟฟ้าจะนะ สงขลา ซึ่งไม่ไกลจากห้วยยอด บ้านเกิด คุณพรศักดิ์กลับบ้านทุกเดือน ก็ยังเห็นอาหรือโกไข่ทำขนม ส่งขนม รวมทั้งขนมที่เหลือเพราะขายไม่หมด ก็เกิดคำถามว่าทำไมขนมเหลือทั้งที่ขนมของครอบครัวรสชาติอร่อย เลยคิดอยากช่วยหาตลาดใหม่ๆ คุณพรศักดิ์เอาขนมจากที่บ้านห้วยยอด ตรังมาฝากขายร้านในหาดใหญ่ แต่ก็เจอปัญหาอายุการขายของขนมสั้นเพราะไม่ได้ใส่สารกันเสีย ถึงขนมจะอร่อยแต่ก็ขายไม่ดี เพราะไม่เป็นที่รู้จักของลูกค้า รายได้จากส่งขนมตามร้านไม่ดีนักคุณพรศักดิ์หาทางออกด้วยการหาเช่าร้านเพื่อเปิดร้านขายขนมของตัวเอง สาขาแรกของร้านขนมบ้านโกไข่ก็เกิดขึ้น
