เมนูมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของจังหวัดสงขลา กับรสชาติที่มีความหอมเปรี้ยวจากน้ำส้มโหนด หวานจากน้ำตาลโตนด เปรี้ยวเผ็ดจากพริกน้ำส้ม และเค็มจากเนื้อสัตว์ ความลงตัวที่ผสานกันเป็นเมนูที่เรียกว่า “เถ้าคั่ว” หรือ “เต้าคั่ว” แลกอีกหนึ่งชื่อเรียก คือ “สลัดทะเลสาบ”
