ประเทศไทยส่งออกเนื้อไก่อันดับ 3 ของโลก ตลาดส่งออกสำคัญคือญี่ปุ่น สหภาพยุโรป รวมทั้งจีนที่มีอัตราการขยายตัวสูงขึ้นเป็นอย่างมาก และข้อกำหนดมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของประเทศเหล่านี้ให้ความสำคัญกับเชื้อก่อโรคอย่างเช่น เชื้อแบคทีเรียซาโมเนลลา อย่างเช่นกรณีที่สหภาพยุโรปได้ออกมาตรการควบคุมเชื้อซาโมเนลลา ทำให้ประเทศไทยซึ่งเป็นผู้ส่งออกต้องมีการควบคุมเชื้อตั้งแต่ต้นทาง เพราะแม้ว่า โรงฆ่าสัตว์ปีกจะมีการควบคุมกระบวนการผลิตให้มีมาตรฐาน แต่ยังสามารถพบปัญหาการปนเปื้อนเชื้อในเนื้อสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์ได้ตลอดกระบวนการผลิต การหาสารธรรมชาติเพื่อจัดการเชื้อซาโมเนลลาจึงเป็นโจทย์หลักงานวิจัยของ ผศ.ดร.กิติญา วงคำจันทร์ โอราน ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร อาจารย์ตัวอย่างรุ่นใหม่และผลงานวิจัยดีเด่น สาขาสร้างสรรค์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ประจำปี 2563
